食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種。近年來，頻頻爆發(fā)的食品安全問題讓不明就里的消費(fèi)者將一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑頭上，但須知食品添加劑≠違法添加物。迫切需要規(guī)范的是食品添加劑的生產(chǎn)和使用問題，如來源不明、材料不正當(dāng)以及濫用等。對于食品添加劑的管理與應(yīng)用，一向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱的德國又是怎么做的?本文或許會(huì)給您帶來答案。一起跟著小編來了解一下吧。

在日常購物中，我們總是習(xí)慣性地檢查食品的配方成分。盡管近年來對于食品安全問題的監(jiān)管日趨完善，但諸如色素、香精、防腐劑等仍舊徘徊在我們生活的周圍。為了不嚇跑消費(fèi)者，德國的食品企業(yè)想方設(shè)法使得添加劑在商標(biāo)上隱身或不易察覺。

預(yù)包裝食品、輕食品、速溶湯、全年保鮮的水果等——如果沒有食品添加劑也就沒有所有這些食品。自從食品成為商品后，就產(chǎn)生了染色，添加香精，混合等工藝。比如在超市里買的面包：乳化劑使面團(tuán)塑形并使得揉面機(jī)容易工作;磷酸鹽決定了面包細(xì)孔的大小;面粉會(huì)被漂白，或者漂成有食欲的棕黃色。此外，為了使面包產(chǎn)生新鮮的特有的香味，還添加了香精。當(dāng)了解到加了那些添加劑會(huì)讓人大倒胃口：比如在酸奶中添加木屑以增強(qiáng)風(fēng)味，紅色的火藥粉末用來給香腸仿佛，或是在水果中添加激素。

一種添加劑須經(jīng)過位于意大利帕兒馬的歐盟食品安全機(jī)構(gòu)EFSA的準(zhǔn)許才可以使用。制造商們需向EFSA提交研究材料證明某種添加劑在某種劑量下是成年人可以承受的。到目前為止共有約320種添加劑被批準(zhǔn)使用。每種添加劑都被賦予一個(gè)“E”打頭的編號。

消費(fèi)者都喜歡可以長期保存的，味道好的，并且是價(jià)格實(shí)惠的食品，但是他們不想在標(biāo)簽上看到“E”編號，這樣就使得食品企業(yè)也動(dòng)足了腦筋如何去標(biāo)注成分。成分需聽起來自然。行業(yè)內(nèi)稱之為“干凈的標(biāo)簽”。食品經(jīng)常被宣傳為“不含某某成分……”。其實(shí)食品企業(yè)只是采用了新的添加劑取代了老的人們都十分熟悉的添加劑，而新的添加劑根據(jù)法律又不需要被標(biāo)注。