使用復(fù)配食品添加劑時(shí)，如何適用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）？

使用復(fù)配食品添加劑時(shí)要遵守一些基本原則，如用于生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的各種食品添加劑，應(yīng)符合 GB2760-2014 和國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告規(guī)定，具有共同的使用范圍；在達(dá)到預(yù)期的效果下，應(yīng)該降低在食品中用量；在生產(chǎn)過程中不應(yīng)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不應(yīng)產(chǎn)生新的化合物等，以保證復(fù)配食品添加劑的使用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。

同時(shí)，使用復(fù)配食品添加劑時(shí)還應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》（GB26687-2011）的要求，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了復(fù)配食品添加劑的命名原則、基本要求、感官要求、有害物質(zhì)控制等內(nèi)容。

延伸閱讀
復(fù)配食品添加劑指由兩種及兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。根據(jù) GB 2760-2014 的規(guī)定，在使用復(fù)配食品添加劑時(shí)，主要應(yīng)該遵循三個(gè)原則：

（1）選用的復(fù)配食品添加劑中各種食品添加劑成分均允許在所生產(chǎn)的食品中使用。
如某復(fù)配甜味劑的糖度是 100 倍蔗糖糖度，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，該復(fù)配甜味劑中各主要成分有安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）等，在用于某一種食品中時(shí)，每一種成分都必須是允許用于該食品的。如果含有禁止在該食品中添加使用的成分，就不得用于該食品中。

（2）實(shí)際添加使用復(fù)配食品添加劑的過程中，應(yīng)保證各食品添加劑的使用量都符合 GB 2760-2014 的規(guī)定。

（3）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。
如，檸檬黃、日落黃在果凍中的大使用量分別為 0.05g/kg 和0.025g/kg，這兩種物質(zhì)在果凍中同時(shí)使用時(shí)，應(yīng)該滿足：檸檬黃/0.05+ 日落黃 /0.025 ≤ 1。