碘鹽能補(bǔ)碘大家都聽說過吧，那醬油能補(bǔ)鐵，你聽說過嗎？其實(shí)他們都有一個(gè)共同的名字——強(qiáng)化食品。但除了一些真正有益的強(qiáng)化食品外，生活中也有許多“偽強(qiáng)化”的食品，食用它們不僅吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)，還會給身體增加負(fù)擔(dān)，你可千萬別被騙嘍強(qiáng)化食品到底好不好？

專家：食品添加劑對身體是有好處的！

★沒有哪一種天然+食品能滿足人體各種營養(yǎng)素的需要，如果強(qiáng)化一些營養(yǎng)素，就能彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷；

★有些食品在加工、運(yùn)輸和儲存過程中營養(yǎng)素會損失，而強(qiáng)化食品能彌補(bǔ)天然食物的營養(yǎng)缺陷，很好地補(bǔ)充此類營養(yǎng)；

★它能簡化食材的處理，方便攝食。比如為省去做各種嬰兒輔食的麻煩，在乳制品中強(qiáng)化多種維生素等制成調(diào)制乳粉；

★預(yù)防營養(yǎng)不良。如在缺碘的地區(qū)推行加碘鹽，以降低甲狀腺腫的發(fā)病率等。生活中

有哪些常見的強(qiáng)化食品？

強(qiáng)化米

強(qiáng)化米中被強(qiáng)化的物質(zhì)主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12和多種氨基酸(甲硫氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸)。

強(qiáng)化面粉和面包

通常在面粉中強(qiáng)化維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵等。除了增補(bǔ)以上這些單純的營養(yǎng)素外，還有的在面粉中加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食品。

強(qiáng)化人造奶油

人造奶油主要強(qiáng)化維生素A和維生素D，也可用p胡蘿卜素代替部分維生素A。其強(qiáng)化方法是將維生素直接混入人造奶油中，經(jīng)攪拌均勻后即可食用。

醬類的強(qiáng)化

在醬類中強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)等。鈣的強(qiáng)化量一般是增補(bǔ)1%的碳酸鈣，維生素B2的強(qiáng)化量為1．5mg/100g，維生素B1的強(qiáng)化量為1．2mg/100g，維生素A的強(qiáng)化量為1500IU/100g。

強(qiáng)化果蔬汁與水果罐頭

★柑橘汁中維生素C的強(qiáng)化量一般為20~50mg/100g；

★番茄汁中維生素C的強(qiáng)化量一般為30~50mg/100g；

★果汁粉中維生素的強(qiáng)化量一般為70mg/100g；

★而水果罐頭中維生素C的強(qiáng)化量可根據(jù)不同品種和需要進(jìn)行強(qiáng)化。

小貼士

除了這些常見的強(qiáng)化食品外，還有一些如：豆奶、奶粉、嬰兒食品、兒童食品等，也會被添加營養(yǎng)做成強(qiáng)化食品。

這些并不是強(qiáng)化食品！

AD鈣奶

AD鈣奶中所添加的維生素A和維生素D微乎其微，而它的鈣含量則比一般的牛奶還要低，所以它其實(shí)是一種偽強(qiáng)化食品。

益生菌酸奶和乳酸菌飲料

這類飲品只是添加了乳酸、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌這樣的有益菌，但這并不是人體必需的營養(yǎng)素，它僅僅是一個(gè)加工方式的改變而已，所以這并不能算是強(qiáng)化食品。

高鈣蛋和高鋅蛋

這些所謂的高鈣蛋指的是給雞吃了含鋅和鈣的飼料，而并不是把鋅鈣這些營養(yǎng)物質(zhì)添加到了蛋里面，所以它們同樣也不屬于強(qiáng)化食品。常吃強(qiáng)化食品

會不會導(dǎo)致營養(yǎng)過量？

專家：不用擔(dān)心！

★食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指，為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的，且屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

★除此之外，可以強(qiáng)化的食品范圍以及允許的強(qiáng)化品種和劑量都是有嚴(yán)格規(guī)定的，因此按照相關(guān)規(guī)定給予添加的是安全的。

★通常食用的強(qiáng)化成分，在需求量和過量之間，都有比較大的緩沖。所以，在正常食用強(qiáng)化食品，要超過安全上限并不容易。

烹飪是否會

導(dǎo)致強(qiáng)化劑流失？

專家：并不會！在選擇強(qiáng)化劑時(shí)，國家要求：加入食品中的微量元素，它們只間不能發(fā)生相互作用，這也就保證了強(qiáng)化劑在食品中的穩(wěn)定性不易被破壞。所以，并不用擔(dān)心在烹飪過程中會導(dǎo)致強(qiáng)化劑的流失。

保健品是否

比強(qiáng)化食品更好？

★雖然保健品產(chǎn)生效果快，但是它很容易導(dǎo)致攝入過量，所以必須遵循醫(yī)囑食用。

★相反的，強(qiáng)化食品的效果雖慢，但不用擔(dān)心有攝入過量的問題。

★不管是加碘鹽、或是加鐵醬油，它并不是給特定人群吃的食物，而是所有人群都能食用。所以，它的功效更多的重在預(yù)防。

★但若是在退休后，因?yàn)槿扁}出現(xiàn)骨質(zhì)疏松等情況，那么光吃強(qiáng)化食品是不夠的，就要吃一些營養(yǎng)保健食品（營養(yǎng)補(bǔ)充劑），它的作用則著重于治療。