食品添加劑的作用

2021-04-22 11:55:49

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1，增加食品的保藏性，防止腐敗變質(zhì)。

2，改善食品的感官性狀。食品加工后，會(huì)變色，褪色，風(fēng)味，少量也會(huì)改變，適當(dāng)使用著色劑，香料，乳化劑，增稠劑，可改善食品的色，香，味，形。

3，改善提高食品的品質(zhì)，質(zhì)量。如沒(méi)有食品添加劑就不會(huì)有果凍，軟糖之類的食品。

食品添加劑

4，有利于食品加工操作。如食品加工中，使用澄清劑，消泡劑，有利于加工操作。乳化劑能使方便面水分均勻散發(fā)，提高面團(tuán)的持水性和吸水性。

5，保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如防腐劑，抗氧劑在防止食品腐敗變質(zhì)的同時(shí)，也保持了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6，滿足其他特殊需要。如無(wú)營(yíng)養(yǎng)的甜味劑可以滿足糖尿病患者的特殊需要。

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