有好東西關(guān)于添加劑的幾大原則

（1）以健康為最 大原則。有好東西甄選和分享高品質(zhì)的美食和服務(wù)，也更關(guān)注營養(yǎng)和健康。在添加劑的選用上，不僅達(dá)到合法標(biāo)準(zhǔn)，還高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

（2）盡量少用或不用非必要的添加劑。對于香精、色素，若條件允許，則盡量不添加。

（3）對添加劑擇優(yōu)選擇。對于防腐劑類添加劑，在必須使用的情況下，謹(jǐn)慎使用。并傾向于使用更加健康的使用生物型防腐劑（乳酸鏈球菌素）。

（4）公開透明，作出標(biāo)注。對每一個(gè)使用了添加劑的食品，都在商城中標(biāo)注“有添加劑”字樣。并在配料表中標(biāo)明使用何種添加劑。

主要食品添加劑簡介

防腐劑——食品添加劑廠家了解到常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。

護(hù)色劑—護(hù)色劑為可護(hù)色劑及肉類制品色澤的非色素物質(zhì)，也叫發(fā)色劑，它與食品中某些成分作用，使制品呈現(xiàn)良好的色澤。中國規(guī)定的發(fā)色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。

酶制劑——酶制劑指從生物（包括動(dòng)物、植物、微生物）中提取具有生物催化能力酶特性的物質(zhì)。主要用于加速食品加工過程和提高食品產(chǎn)品質(zhì)量。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全 ，可按生產(chǎn)需要適量使用。

增味劑——增味劑是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。我國允許使用的氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉、5’—呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹脂等7種。營養(yǎng)強(qiáng)化劑——食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。

增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。它們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。

膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用的有檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化苯甲酰作為增白劑。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

抗結(jié)劑——添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種。

消泡劑——也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種。