現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑扮演著重要的角色。其對(duì)于改善食品的色、香、味及改進(jìn)加工條件、提高食品的質(zhì)量、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期等都發(fā)揮著重要作用，被稱作現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，具有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?/span>

隨著食品添加劑應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展和提高，人們?cè)趹?yīng)用中越來越廣泛地使用復(fù)配的方式，即復(fù)配食品添加劑。復(fù)配使用可以克服單一材料的缺點(diǎn)，發(fā)揮各組成材料的優(yōu)點(diǎn)，其使用往往比單種食品 添加劑使用效果更顯著

生產(chǎn)實(shí)用中食品 添加劑的復(fù)配使用

１、防腐劑的復(fù)配使用

　　各種防腐劑都有各自的作用范圍，復(fù)合使用有協(xié)同效應(yīng)，其可達(dá)到擴(kuò)大抑菌范圍和提高抑菌效果的目的。酸型防腐劑可與其鹽、同種酸的酯類配合使用，也可以將作用長(zhǎng)的防腐劑（如山梨酸及其鹽類）與作用迅速但耐久性差（如過氧化氫）的防腐劑配合使用,這2種方式均能增強(qiáng)防腐劑的作用效果.防腐劑復(fù)配的另一種方式是和增效劑一起使用，也具有良好的防腐性能。

2、增稠劑的復(fù)配使用

　　利用各種食品膠體之間的協(xié)同效應(yīng)，采用復(fù)合配置的方法，可以產(chǎn)生多種復(fù)合膠，以滿足食品產(chǎn)生的不同要求。

3、穩(wěn)定劑和凝固劑的復(fù)配使用

　　復(fù)合穩(wěn)定劑和凝固劑就是人為的將兩種以上加工而成的穩(wěn)定劑和凝固劑。如葡萄糖-δ-內(nèi)酯作為一種新型豆腐穩(wěn)定劑和固型劑，由內(nèi)酯制作的豆腐質(zhì)地好，價(jià)值高，但內(nèi)酯豆腐較軟，不適合煎炒。因此，研究以內(nèi)酯為主復(fù)合穩(wěn)定劑和凝固劑配方，不僅可以保持內(nèi)酯豆腐的口感，同時(shí)又增加內(nèi)酯豆腐的硬度。

4、復(fù)合乳化劑和凝固劑的使用

　　復(fù)合乳化穩(wěn)定劑和凝固劑是指幾種單一穩(wěn)定劑和凝固劑與乳化劑按一定比例混合后的混合物。其中最常用的穩(wěn)定劑和凝固劑是各種親水膠體，有明膠、槐豆膠、角豆膠、海藻酸膠、卡拉膠及黃原膠等。

以上就是食品添加劑廠家介紹復(fù)配在其使用情況，希望能給大家?guī)硪恍椭?/span>