食品添加劑的發(fā)展歷史

2024-09-27 07:30:42

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近年來，中國社會接連出現(xiàn)了三鹿毒奶粉事件、雙匯瘦肉精事件、上海染色饅頭事件等惡性食品安全事件。與之相隨，食品添加劑也成為牟利、違法、傷害、甚至是毒品的代名詞，被推上了風(fēng)頭浪尖、引發(fā)了廣泛的社會熱議、批評乃至指責(zé)。作為價值選擇，食品添加劑并不是自發(fā)產(chǎn)生的，而是人類社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。這種歷史的意蘊，不僅存在于作為客觀存在的食品添加劑自身，而且也存在于作為科學(xué)技術(shù)概念的食品添加劑之中。更有甚于此，這種歷史意蘊還存在于人類的日常生活和文化歷史之中。

食品添加劑

食品添加劑的興起歷史。食品添加劑作為一個科學(xué)技術(shù)概念，雖然才存在了幾十年，但作為一個客觀存在卻具有悠久的歷史內(nèi)涵。據(jù)專家考證，早在一萬多年前，人類就已經(jīng)開始使用食品添加劑了。從世界范圍看，食鹽是人類社會最早使用的食品添加劑。從現(xiàn)有的資料看，食鹽是由中國人最早發(fā)現(xiàn)的。在漢語中，“鹽”字本意是“在器皿中煮鹵”?！墩f文》上講:天生者稱鹵，煮成者叫鹽。據(jù)專家推斷，中國人大約在神農(nóng)氏(炎帝)與黃帝之間的時期，即最晚在公元前5000年公元前3000年間，就已學(xué)會煎煮海鹽了。食品添加劑的應(yīng)用歷史。作為最早使用食品添加劑的民族，中華民族為食品添加劑的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用做出了巨大貢獻。中華民族最早使用了食鹽，開創(chuàng)了食品添加劑的應(yīng)用歷史，6000多年前，即大汶口文化時期,發(fā)現(xiàn)了轉(zhuǎn)化酶(蔗糖酶)用以釀酒。