復(fù)配面制品水分保持劑的作用？

2020-11-25 10:30:21

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復(fù)配面制品水分保持劑的作用？大家都有所了解嗎？接下來(lái)就跟澤冠食科一起來(lái)簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)一下吧。

產(chǎn)品配料：

食品添加劑（三聚磷酸鈉，六偏磷酸鈉，磷酸三鈉，焦磷酸二氫二鈉，聚丙烯酸鈉，海藻酸鈉，磷酸二氫鈣，磷酸氫鈣，碳酸鈉、碳酸鉀，碳酸鈣），輔料（食用鹽，食用玉米淀粉）。

復(fù)配水分保持劑

作用：

用于面制品增加筋度，改良品質(zhì)及彈性，促進(jìn)面條爽滑柔軟，普遍用于各類方便面，掛面，冷面，堿面，鮮制面，拉面等面制品加工，改善生產(chǎn)環(huán)節(jié)，易脫模、不碎面、不斷面、不黏糊、彈性好、面湯清、耐煮不糊、爽滑細(xì)膩，改良風(fēng)味及品質(zhì)，使低一級(jí)面粉制品優(yōu)化為高一級(jí)面粉制品，在饅頭、面包、包子中使用該品可使表皮保持長(zhǎng)時(shí)間柔軟不硬，內(nèi)部組織細(xì)嫩。

使用范圍：

1、米粉（包括湯圓粉等）

2、小麥粉

3、面糊（用于魚(yú)和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉

4、方便米面制品

5、冷凍米面制品

6、焙烤食品

7、膨化食品

方法/建議用量：

取本品與面粉先混合均勻，再加水和面；或預(yù)先充分溶解于水中，再加入和面即可/（2-5)g/kg(干面粉）。

注意事項(xiàng)：

因應(yīng)用產(chǎn)品的客觀情況不同，請(qǐng)使用前試驗(yàn)確定最佳的使用量。