經(jīng)過保水的牛羊肉保鮮時(shí)間更長嗎？

2021-09-27 10:10:36

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牛羊肉在加工的時(shí)候隨著切割和空氣接觸的面積會大大增加，這就導(dǎo)致了肉制品中的水分會快速流失，從而導(dǎo)致肉制品的不新鮮，那么這個(gè)時(shí)候牛羊肉保水劑就誕生了，今天過保水的牛羊肉，能讓水分停留時(shí)間更久，口感更鮮嫩。

新鮮牛肉保存方法

1.冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和狀態(tài)。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地，如果溫度上升太多，會使細(xì)菌在牛肉上面生長。

2.當(dāng)冷凍牛肉，特別是生牛肉，不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜。應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分。

食品添加劑

3.冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要

如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內(nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持的質(zhì)地和味道。

為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊。設(shè)備小貼士：生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。

一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。

現(xiàn)在的牛羊肉一般在出廠的時(shí)候都會使用復(fù)配水分保持劑等牛羊肉添加劑對肉制品進(jìn)行一系列的牛羊肉調(diào)理，所以保存時(shí)間也會更長。

上述就是食品添加劑廠家簡述的一些資訊，希望能幫助到大家。