復(fù)配水分保持劑有什么作用？

2021-09-09 15:04:37

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復(fù)配水分保持劑的發(fā)展也伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展史，它的主要作用體現(xiàn)在兩方面，一個是滿足加工工藝的需要，一個是滿足我們對口味或營養(yǎng)的需求。我們能在超市購買到各式各樣的美味肉類食品很大程度上歸功于復(fù)配水分保持劑等各種食品添加劑。

如果沒有復(fù)配水分保持劑肉類會失去很多水分和營養(yǎng)物質(zhì)，也不會有肉香。這些食品添加劑不但可以降低食品成本，減少能量攝入，還能夠滿足糖尿病人對甜食的渴望。可以說沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代的食品工業(yè)。

復(fù)配水分保持劑

復(fù)配水分保持劑是肉類深加工常用的一種食品添加劑，是為改善食品品質(zhì)以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為22個類別，復(fù)配水分保持劑是肉類加工必不可少的一種。

食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。實際上，多種食品添加劑的復(fù)合使用，往往產(chǎn)生事半功倍的“協(xié)同效應(yīng)”，會大大降低食品添加劑的總使用量。科學(xué)家也會對每一種食品添加劑進行風(fēng)險評估，并嚴(yán)格規(guī)定其使用范圍和使用量來確保安全性。

現(xiàn)在的牛羊肉一般在出廠的時候都會使用復(fù)配水分保持劑等牛羊肉添加劑對肉制品進行一系列的牛羊肉調(diào)理，所以保存時間也會更長。