什么是復(fù)配食品添加劑?

2021-09-02 10:10:05

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隨著復(fù)配食品添加劑在食品工業(yè)中應(yīng)用的越來越廣泛，食品企業(yè)對于怎樣規(guī)范生產(chǎn)使用和標(biāo)識復(fù)配添加劑也越來越關(guān)注，本文列舉了一些復(fù)配食品添加劑的使用、標(biāo)識和生產(chǎn)過程中的常見問題，供大家參考。

1．什么是復(fù)配食品添加劑
根據(jù)GB 26687-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》，復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于食品加工，將兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品添加劑。

特別注意：區(qū)分復(fù)配食品添加劑和商品化的單一食品添加劑

復(fù)配水分保持劑

在某些單一食品添加劑中，為了保持添加劑的性能或者更好地發(fā)揮作用，有時(shí)會添加功能性的輔料，有些輔料本身也是食品添加劑。比如，在著色劑中添加抗氧化劑或護(hù)色劑，以保持顏色鮮艷、不被氧化。復(fù)配食品添加劑和含有輔料且輔料本身為添加劑的單一食品添加劑雖然均含有兩種或兩種以上的食品添加劑，但是不能混為一談。二者的使用標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)識要求都是不同的。

區(qū)別復(fù)配食品添加劑和商品化的食品添加劑的主要依據(jù)有：

（1）復(fù)配食品添加劑中的所有添加劑（輔料除外），都需要在終產(chǎn)品中起工藝作用，需要有共同的允許使用的食品類別；

（2）商品化的食品添加劑，其中為了貯存、稀釋、分散等保護(hù)此食品添加劑而加入的其他食品添加劑，其他食品添加劑是不允許在最終使用的食品中發(fā)揮功能作用的。