說到食品添加劑，大家對它的印象都不好，不外乎有毒、沒有營養(yǎng)、加重身體負(fù)擔(dān)等等。但是食品添加劑卻是現(xiàn)代食品中不可或缺的存在。食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。今天我們一起來了解食品添加劑的一些好處。

食品添加劑的作用

據(jù)資料顯示目前我國的食品添加劑可分為23個類別，而種類可多達2000多種。使用食品添加劑的目的有以下幾種：

1、防變質(zhì)，延長食物的保質(zhì)期，同時防止微生物引起食物中毒，延緩或抑制食物的氧化，提高食物穩(wěn)定性，以及更容易儲存。保證食物在不同環(huán)境下、不同季節(jié)都可以食用。

2、改變食物的色、香、味等，滿足人們對食物的不同口感、口味的需求。

3、提高食物的營養(yǎng)價值。食品添加劑不一定全是沒有營養(yǎng)的，部分添加劑還可以強化食物營養(yǎng)，或降低食物熱量，有助于促進營養(yǎng)平衡以及提高人體健康水平。

4、讓食物方便攜帶、食用以及提高銷售量。

5、讓食品生產(chǎn)、加工更方便。如使用粘稠劑、穩(wěn)定劑或凝固劑，讓生產(chǎn)更方便，更有利于機械化、自動化。

下面我們詳細(xì)給大家介紹幾種常用食品添加劑的好處：

甜味劑

甜味劑是使用最多的添加劑之一，以往我們認(rèn)為甜味劑常采用糖，好一點的會使用到蜂蜜。但高果糖玉米糖漿，也屬于甜味劑。

與糖一同使用，會增加甜度，同時延長食物保質(zhì)期，具有一定防腐作用。而如木糖醇同樣屬于甜味劑，增加甜度，但卻不增加熱量，適合糖尿病人食用。

增稠劑

通常增稠劑，大多為一些果膠、瓊脂等，其實屬于可溶性的膳食纖維，不僅不增加食物熱量，還可以彌補現(xiàn)代人飲食中的膳食纖維缺乏。

防腐劑

食品防腐劑的種類有多種，不僅僅是我們認(rèn)識到的鹽或山梨酸。食品中的一些防腐劑，也具有營養(yǎng)價值，如維生素E也會被當(dāng)做抗氧化劑添加到食物中，以便延長食物的保質(zhì)期。防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

增味劑

增味劑中包括多種氨基酸，以提高食物的口感、鮮香，如甘氨酸、丙氨酸、賴氨酸等，人體也可以從這些添加劑中獲得氨基酸。

營養(yǎng)強化劑

食品添加劑還包括一些營養(yǎng)強化劑，如維生素A、B、C、D、K，以及鈣、鐵、鋅、硒等。雖然這些也被稱為添加劑，卻是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時對于特殊人群而言，營養(yǎng)強化劑卻是必須的，如吃奶粉的嬰兒、骨質(zhì)疏松的老人。

此外，食品添加有毒但不一定不能食用，也并不意味著食物不能吃。一些食品添加劑存在毒性，過量攝入會引起中毒。但使用在食品中，食用量極少，并不會發(fā)生中毒事件，同時國家對食品添加劑的食用量也有規(guī)定。

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